Découvrez et redécouvrez la Chakhchoukha de votre enfance
La Chakhchoukha est un plat traditionnel algérien à base de pâtes fines et granuleuses, fabriquées à partir de semoule de blé dur. Les pâtes Chakhchoukha se distinguent par leur forme de petits carrés, plats et feuilletés. Ceux-ci sont cuits à la vapeur et accompagnés d’une sauce savoureuse. Il s’agit d’un plat copieux qui réunit les familles dans les moments de fête.
Conservation
A conserver dans un endroit sec
Poids
500 grammes
Portions
4 personnes
Les pâtes Chakhchoukha : un plat entre diversité et tradition
L’Algérie est dotée d’une histoire riche et précieuse, marquée par de nombreuses influences et métissages. Chacune de ses régions a une histoire différente et un patrimoine qui lui est propre, contribuant ainsi à la diversité culturelle du pays. Les peuples qui ont traversé l’Algérie au fil des siècles, tels que les Phéniciens, les Romains, les Arabes, les Ottomans et les Français, ont laissé une empreinte indélébile sur son territoire et sa culture. Ces influences se reflètent également dans la gastronomie du pays, qui est le résultat de ce mélange unique de traditions culinaires. Son patrimoine est un véritable trésor, aussi caractérisé par une grande variété de plats et de saveurs. Chaque région du pays a ses propres spécialités, qui ont su se conserver au fil du temps.
De l’arabe chakhchakh qui signifie « mélange », la Chakhchoukha est l’une de ces spécialités emblématiques de la cuisine algérienne. Elle serait originaire de Biskra, dans le Nord-est du pays ainsi que des régions de Constantine et des Aurès. On retrouve des variantes du plat selon les coutumes familiales et les zones géographiques, de l’Ouest du pays, jusqu’en Tunisie. Les pâtes Chakhchoukha sont devenues un élément incontournable dans la cuisine nationale.
Recette Chakhchoukha : le plat en sauce par excellence
La recette de la Chakhchoukha, traditionnelle et gourmande, incarne à elle seule la générosité et la convivialité. Ce mets emblématique est servi dans un grand plat de service typique, trônant au centre de la table lors des réunions familiales, des occasions religieuses ou encore des cérémonies de mariages. Ce qui fait son succès, c’est l’harmonie subtile de ses saveurs. Elle est souvent accompagnée de sa traditionnelle sauce rouge, un mélange d’épices et de bouillon de légumes et de viande. Elle peut être servie avec des morceaux d’agneau tendres, de mouton ou des cuisses de poulet mijotées. Il s’agit d’un plat sain et équilibré dont les saveurs sont appréciées par toute la communauté !
Quant à nos pâtes, nous veillons à utiliser de la semoule de haute qualité, associée à de l’eau des collines italiennes de Narni, en Ombrie. Celles-ci sont ensuite délicatement traitées, sans stresser la semoule, puis affinées afin d’obtenir l’épaisseur optimale du produit. Elles sont emballées dans des matériaux respectueux du produit, protégeant leur qualité.