Les fameuses langues d’oiseau à la semoule de blé
Originaires d’Afrique du Nord, les pâtes langue d’oiseau se distinguent par leur forme unique. Petites et fines comme des grains de riz, ces pâtes arabesse déclinent dans une variété de plats tous aussi savoureux les uns que les autres.Cuisinées comme des pâtes à potage ou bien cuites à la vapeur, elles apportent de la texture à vos plats. Nos pâtes sont composées de semoule de blé dur sélectionné rigoureusement pour vous garantir une qualité premium.
Conservation
A conserver dans un endroit sec
Poids
500 grammes
Portions
4 personnes
Une méthode de fabrication conservée
Les pâtes langue d’oiseau ornent nos tables depuis des siècles. Leur origine exacte reste incertaine, mais leur présence dans les traditions culinaires des pays méditerranéens et du Maghreb témoigne d’un héritage riche. Certains récits les associent aux invasions arabes du Moyen Age, soulignant l’influence de la culture berbère. En effet, selon la tradition, ces pâtes étaient réalisées à la main. La semoule était mélangée à de l’eau et du sel pour former une pâte ferme et homogène. Elle était ensuite pétrie longuement pour obtenir une texture lisse et élastique.
Elle était ensuite divisée en petits morceaux roulés à la main, formant de longs bâtonnets fins. Ceux-ci étaient par la suite découpés en petits segments d’1 à 2 centimètres de longueur, créant ainsi la forme caractéristique. Les pâtes étaient ensuite exposées au soleil pour être séchées entièrement. Cela permettait de garantir une bonne conservation ainsi qu’une texture qui se maintient lors de la cuisson. Aujourd’hui, ce processus de fabrication laborieux ne permet pas aux familles d’en profiter librement. Les langues d’oiseau Zerda sont fabriquées selon le processus ancestral, pour vous faciliter la vie, sans perdre leur goût unique. La semoule est extrudée à travers une plaque métallique dans laquelle chaque pâte est façonnée délicatement. Ensuite, elles sont séchées uniformément grâce à de l’air soufflé sur leur surface. Ce processus garantit l’intégrité du produit, préservant ainsi sa qualité et sa saveur unique.
Les langues d’oiseau, la star des soupes algériennes
Les pâtes langue d’oiseau revêtent une grande polyvalence. Elles sont très appréciées dans de nombreux pays et dans des plats différents. Leur consistance à la fois ferme et onctueuse apporte de la gourmandise aux plats typiques. Par exemple, elles sont utilisées dans les soupes et les ragoûts. Leur petite taille leur permet de cuire rapidement et d’ajouter une texture très intéressante à ces plats. Ces pâtes arabes sont utilisées dans des plats populaires et économiques tels que la fameuse Chorba. Cette soupe, connue pour être le symbole même du partage, rassemble les familles lors de la rupture du jeûne. Celle-ci contient de la viande (agneau, poulet, bœuf), des légumes tels que les courgettes ou encore les carottes, ainsi que des épices aux saveurs du Maghreb. Les pâtes Zerda se veulent réconfortantes et conviviales. Leur consistance ainsi que leur capacité à absorber les saveurs des sauces et bouillons en font un choix idéal pour les repas familiaux. Elles sont à l’origine de souvenirs chaleureux et mémorables !