Les pâtes traditionnelles Trida
Les pâtes Trida, joyaux de la gastronomie algérienne, sont réputées pour leur finesse et leur forme carrée distincte. Cette délicatesse caractéristique de la cuisine constantinoise représente le mariage parfait entre tradition et artisanat. Au cœur de cette spécialité se trouve un processus de préparation méticuleux, où chaque étape est soigneusement exécutée pour obtenir la texture et la forme uniques des Trida. Dès le début, une attention particulière est portée à la manipulation de la pâte pour atteindre la consistance idéale. Une fois étirée à la perfection, la pâte est découpée en petits carrés, pour leur donner l’identité qui leur est propre. Ces carrés réguliers apportent non seulement une certaine esthétique, mais offrent également une expérience exceptionnelle lors de la dégustation.
Conservation
A conserver dans un endroit sec
Poids
500 grammes
Portions
4 personnes
Un héritage précieux à savourer
Originaire de l’Est de l’Algérie, plus précisément de Constantine et ses environs, la Trida est une spécialité culinaire délicieuse. Ancrée dans la tradition berbère, elle raconte l’histoire d’un peuple fier de sa culture et de son savoir-faire. Autrefois, les femmes berbères, habiles artisanes, façonnaient à la main ces petites pâtes carrées à partir de semoule de blé dur, issu de leur récolte. Elles étiraient la pâte avec délicatesse, la rendant aussi fine que possible, sans compromettre sa structure. De génération en génération, la recette s’est transmise, s’enrichissant au fil du temps et des influences des différentes cultures qui ont marqué l’Algérie.
La préparation traditionnelle de la Trida est un véritable art, exigeant patience et minutie. Chaque étape, du pétrissage à la découpe, est réalisée avec soin pour obtenir une pâte fine et délicate. C’est un savoir-faire précieux que nous perpétuons en respectant les coutumes. Nos pâtes Trida sont fabriquées en veillant à préserver scrupuleusement la forme et la texture caractéristiques qui font la renommée de cette spécialité. Elles sont ensuite séchées à très basse température pendant toute une journée et une nuit, reproduisant ainsi la tradition artisanale des pâtes faites maison à l’algérienne, comme le faisaient nos grands-mères.
La préparation de la Trida simplifiée
La recette de Trida se décline en deux versions principales, à savoir la sauce rouge et la sauce blanche. En sauce rouge, les pâtes cuites à la vapeur sont associées à une sauce tomate épicée, différents légumes et légumineuses comme les pois chiche et plusieurs morceaux de viande (poulet, veau, agneau…). Le tout est sublimé par les ingrédients qui mijotent ensemble et garantissent un plat généreux et parfumé.
La sauce blanche, recette originelle Constantinoise est élaborée à partir de la cuisson lente des légumes et de la viande. Ce bouillon est versé sur les pâtes à chaque étape de la cuisson et lors du service, pour plus d’onctuosité. Chaque famille possède sa recette préférée et sert les plats différemment. Ainsi, ce qui fait la chaleur de ce plat reste avant tout sa texture et ses parfums, qui se savourent lors de nombreuses occasions familiales. Le plat est servi au centre de la table, souvent dans un grand plat traditionnel qui préserve la chaleur. Nos pâtes sont fabriquées spécialement pour vos occasions et rassemblements familiaux, dans le but de rendre leur préparation plus facile et agréable pour tous !